晩ご飯は「フォー」

↑先週月曜日の晩ご飯の「フォー」


月曜日の晩ご飯はファミリーの後（夜９時過ぎ）食べることになるので、
あまり重くならないようにと、麺を食べることが多いです。

で、先週月曜日はお米で作った麺、ベトナムの「フォー」にしました。

いろいろな国の人がホームステイに来たり、
自分自身もホームステイに行ったりするので、
もしヒッポをやっていなかったら食べる機会がないかも。。。
というお料理も日常的に違和感なく食べています。

ベトナムの方はまだわが家に来たことはなく、
ホームステイにも行ったことはありませんが、
一昨年、アメリカに行った時にベトナムレストランで食べたフォーがおいしくて、
日本でもエスニックレストランで食べたりして、
あのつるっとした食感がやみつきになりました。

ただ、なかなか近くのスーパーでは手に入らなくて、
先日、やっとデパートでゲット。
早速、先週の「麺の日」（月曜夜ごはんのこと）に作りました。

鶏のスープは手っ取り早く手羽元を利用。
ネギの青いところと一緒に煮込んでだしをとります。
手羽元についている肉は骨からはずして具に。

パクチーも近くのスーパーでは全然手に入らず、
いつものように春菊で代用することに。
香りは全然違いますが、あの香りがアクセントになるので
私はたいてい春菊を使います。

ひげと芽をとったもやし、春菊、
薄切りのタマネギ（できれば紫タマネギ）は
生のままトッピング。

スープの味は塩味をベースに白ワインも少し加えます。

さっぱりしたスープとたっぷりの生野菜、
つるつるとした麺の食感とともに
するっとお腹の中に納まりました。


ちなみに今週の月曜の麺は野菜うどん。
こちらは蒸した温野菜がメインで、
ポン酢でいただく麺です。














納豆とエビ天をトッピングしてボリュームアップしました。